1. 재료 준비와 고기 손질
돼지불고기는 간단한 재료로 쉽게 만들 수 있어 한식 요리 초보자들에게도 적합한 메뉴입니다. 먼저, 재료를 준비해야 합니다. 주재료로는 돼지고기 앞다리살 400g이 필요하며, 양념을 위해 간장 4큰술, 설탕 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 1큰술, 맛술 2큰술, 후추 약간, 참깨 1작은술, 대파 1대, 양파 반 개를 준비합니다. 돼지고기 앞다리살은 기름기가 적당히 있어 양념이 잘 스며들고 부드러운 식감을 제공합니다. 고기를 먹기 좋은 크기로 얇게 썬 후, 키친타월로 고기의 핏물을 살짝 제거해줍니다. 핏물을 제거하면 양념이 더 잘 스며들어 풍부한 맛을 낼 수 있습니다. 그 후 대파는 송송 썰고, 양파는 가늘게 채 썰어 준비합니다. 모든 재료를 준비한 후 본격적인 요리를 시작해보겠습니다.
2. 양념 만들기와 고기 재우기
양념은 돼지불고기의 맛을 좌우하는 핵심입니다. 준비된 볼에 간장 4큰술, 설탕 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 1큰술, 맛술 2큰술, 후추 약간을 넣어 골고루 섞어줍니다. 이때, 설탕이 잘 녹을 수 있도록 조금씩 저어주는 것이 좋습니다. 양념이 골고루 섞이면 썰어 놓은 고기를 넣고 손으로 조물조물 잘 버무려 줍니다. 양념이 고기에 고루 스며들게 하기 위해서는 최소 20분 이상 재워 두는 것이 좋습니다. 재우는 동안 고기는 양념의 풍미를 흡수해 더욱 맛있어집니다. 이 과정에서 고기에 밑간이 잘 되어야 조리 시 감칠맛이 극대화됩니다. 양념에 대파와 양파도 함께 섞어주면 야채의 단맛과 향이 더해져 풍부한 맛을 느낄 수 있습니다.
3. 돼지불고기 굽기와 완성
양념에 잘 재워둔 고기를 굽는 단계입니다. 먼저 팬에 식용유를 두르고 중불로 예열합니다. 팬이 달궈지면 양념한 고기를 넣고 볶아줍니다. 고기를 한꺼번에 넣지 말고, 조금씩 나누어 넣어야 수분이 생기지 않고 고기의 식감이 살아납니다. 고기를 넣고 볶을 때는 센 불에서 빠르게 조리하는 것이 중요합니다. 그래야 고기의 육즙이 빠져나가지 않고, 겉은 노릇하게 익어 맛있는 돼지불고기가 완성됩니다. 고기가 거의 익어갈 때쯤 양파와 대파도 넣고 함께 볶아줍니다. 양파가 살짝 투명해지면 불을 끄고 마지막으로 참깨를 뿌려 향을 더해줍니다. 완성된 돼지불고기는 밥과 함께 먹어도 좋고, 상추에 싸서 먹으면 더욱 풍미를 느낄 수 있습니다.